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豆腐百珍：一百道江戶古法傳授的豆腐料理限量出售

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內容簡介:

日本最古老的一本豆腐料理專書

豆腐，江戶時代春雪般的珍饈美味！
三百年前的手法流傳至今，豐富多變的豆腐料理又分成六種等級，
原本為貴族、僧侶的高級飲食，逐漸成為庶民百姓間營養食品。

一種只追求乾淨的水，生吃時能吃出美味的食物
從貴族走入民間，既是美味的料理，也是一門絕妙的烹飪藝術

豆腐傳進日本的實際時間不可考，但是可以知道的是，豆腐在最早是貴族和僧侶的食物，一直到室町時代才開始深入一般百姓生活中。而《豆腐百珍》也是在這樣的情況下問世，天明二年（一七八二），大坂篆刻家曾谷學川以筆名醒狂道人何必醇寫了這本書。從書名即可得知，這本書的內容就是介紹一百道以豆腐為食材的料理與作法。由於上市後大獲好評，隔年出版了《豆腐百珍續篇》，接著又推出《豆腐百珍餘錄》。從此之後，各種料理書紛紛問世。豆腐是家家戶戶隨手可得，口味清淡的食材，卻能做出一百道料理，這種創意精神也是當時蔚為風潮的原因。

《豆腐百珍》內主要將百道豆腐料理分成六個等級：尋常品（二十六種）、通品（十種）、佳品（二十種）、奇品（十九種）、妙品（十八種）、絕品（七種），並在範例中記下其分類與品評理由。作者依照書中順序試做所有料理，仔細對照原書解說與感想，單就這百道料理的烹調方式加以分析。

百道豆腐料理蒸煮炒炸都有，江戶時代調味料使用並不像現代種類繁多，主要以味噌和醬油為主，調味非常簡單；豆腐也可素可葷，也可串燒或切成麵條狀，甚至打結、裹料、拌飯等等。名稱更是優雅別致，有絹漉豆腐、雲蔽豆腐、空蟬豆腐、雪消飯等等。除了美味，還兼具藝術性，宛如一場時尚豆腐秀。

由於各地方製作的豆腐硬度不盡相同，歡迎各位多加嘗試，興許可以做出別具風格的豆腐料理。

名人推薦

博客來 誠品信義店生活風格書區組長 李絲絲
美食烹飪家 程安琪
《裸食》系列食書作者 蔡惠民(Min)
博客來網路書店 作家、漫畫家 歐陽應霽
作家 韓良露

好評推薦

自古上至帝王，下至平民皆愛品嘗的豆腐，是中國發源自漢代的食材智慧；但看了這本重現兩百多年前《豆腐百珍》，更要讚嘆日本江戶時代對於料理視角的開端與發揚光大。
從「唐符」到「豆腐」，映照乾隆皇帝愛的「文思豆腐羹」，到展現極致刀工的「菊花豆腐」，或從木棉豆腐、絹漉豆腐，這伴隨著東方味十足的道道豆腐珍品，真箇是絕美的藝術！──誠品信義店生活風格書區組長 李絲絲

博客來網路書局 豆腐是一種僅用簡單調味料及烹調方法就可以呈現美味的家常食材，但是它又可以經過繁複的處理、配搭上其他提鮮食材而登上宴客的檯面。
中國人發明了它，日本人發揚了它，而這本《豆腐百珍》 帶你了解它，又能夠仔細的品嘗它！──美食烹飪家 程安琪

《豆腐百珍》大概是近期寫得最有滋味的豆腐之書了，以數百年前出版古籍為綱本，細說考究豆腐來源芳華，兼以現代治烹角度及食材，殷實演繹從尋常到絕品的各式豆腐料理，最後並提出賞味點評，既耐讀又極具實用性，不收藏對不起熱愛料理的自己。──《裸食》系列食書作者 蔡惠民(Min)
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  作者： 福田浩, 杉本伸子, 松藤庄平    新功能介紹
• 原文作者：HIROSHI FUKUDA,NOBUKO SUGIMOTO,SHOHEI MATSUFUJI
• 譯者：游韻馨
• 出版社：馬可孛羅    新功能介紹
• 出版日期：2013/10/05
• 語言：繁體中文

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內容來自YAHOO新聞

莫文蔚、伍佰齊尬手技 二度安可牽老公甜爆巨蛋

記者林士傑／台北報導

莫文蔚昨（19日）三度站上小巨蛋，耗資400萬的8套造型性感大方，老公Johannes在下盯場，她舉手投足不受影響，電力指數破表。昨晚她極度省話，安可換穿機長裝，象徵「離別是重逢開始」，令人印象深刻。

婚後首度在台舉辦個唱，Karen莫文蔚造型尺度依舊麻辣性感，邀來台灣、法國、印尼、香港4大知名設計師合作操刀，Roger鄭健國替她手工縫製5套造型，相挺好友不遺餘力。此回擔任總監，她大量運用LED跟光影變化，舞台、特效等硬體費用高達2100萬。

莫文蔚一連帶來《陰天》、《真的嗎》等多首金曲，緊接著《風從哪裡來》又變裝，穿上Roger跟香港新銳設計師Kay Kwok合力製作的彩蝶仙子裝，彷彿是維多利亞的秘密超模，氛圍性感迷人。演唱《時間裡的飛人》一度情緒失控，嗓音略為哽咽。

台上重現北極光　莫文蔚、伍佰合唱

演唱《北極光》（《盛夏的果實》粵語版）時，現場射出近千道雷射光束，她率大家追逐北極光，據悉光暈渲染技術困難，團隊經過3個月時間終於圓了極光美夢。整場演唱會她很省話，唱到第8首歌才對觀眾喊：「哈囉！大家好！」聽見歌迷合唱《忽然之間》，她深受感動，直呼：「你們太棒了。」

昨她秀出古箏才藝，自彈自唱《堅強的理由》，隨後「電吉他手」嘉賓伍佰登台，合唱這首他1998年替她創作作品，雙方在台上互飆樂器，狂野合作締造高潮。

後她說：「我最愛的Uncle Five。太棒了！Thank You。」可惜彼此沒有對話，伍佰迅速下台，少了點逗趣火花。安可曲目莫文蔚準備《看看》、《愛》，在台上難掩興奮，拿起手機拍攝台下觀眾記錄難忘時刻，令請託歌迷替即將生日的媽媽唱生日快樂歌，後重複換裝哽變身機長，以一首《只帶一隻行李箱》為演唱會畫下句點。

只是歌迷遲遲不離開，莫文蔚二度回台，這回拉著老公Johannes曬恩愛，對大家說：「我沒歌可以唱了，只好帶老公上台。」她轉頭問：「你喜歡莫文蔚嗎？」老公一句我愛莫文蔚無敵甜蜜，她開心笑說：「看吧！我沒嫁錯人。」

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新聞來源https://tw.news.yahoo.com/莫文蔚-伍佰齊尬手技-二度安可牽老公甜爆巨蛋-160000794.html

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