日本職人世代傳承的醬料大全超便宜
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內容簡介:
「代代相傳」的職人智慧，成就非凡。博客來
博客來書店《日本職人世代傳承的醬料大全》
收錄175種代代流傳的美味，
集107道料理職人的智慧於一書中！
只要用一根湯匙、一個量杯，
就能做出各種不同風味的醬料！
只要用一種食材、多種醬料，
就能變化出豐富的料理風景！
《日本職人世代傳承的醬料大全》
不只每個家庭都應該要有的一本，
正在執業的廚師們更不能錯過。
食材不變，醬料改變；料理不變，風味萬變！
用「醬料」，讓平凡的家常料理，晉升成主廚手路菜。
用「醬料」，讓家庭煮婦，也能成為料理達人。
［五大風格，175款經典醬料］
全書分成五大篇：基本篇 x 日式 x 西洋風 x 亞非民族風 x 甜點篇，五種截然不同的風格，讓料理每天都能呈現不同的風情。只要學會這175款經典醬料，就算食材不變，但只要醬料改變，就能輕鬆轉換料理風味，原本是平凡無奇的菜色，也能增添無限風味！
［圖示材料分量，3分鐘就能完成醬料］
博客來網路書店材料的比例決定了調製出的醬料是否美味，其中最重要的是量匙與量杯的應用，《日本職人世代傳承的醬料大全》採用圖示講解，看圖就能秒懂各材料的分量比例，看圖就能秒記調醬步驟。每3分鐘就能完成一種醬料！
［107道世代傳承的職人料理］
除了醬料之外，搭配醬料的料理也非常重要！職人根據不同的醬料建議可搭配的料理，若是料理新手，便可依照步驟進行，當熟能生巧之後，便可以自行替換食材，變化出各種不同的料理。
代代相傳的料理智慧，將家的幸福風味傳承下去。
餐桌上最常出現的日式燒肉，三種沾醬，三種吃法！（本書P.191）
?大人小孩都愛的甜味沾醬
1/4杯醬油 + 2大匙煮開的味醂 + 1大匙煮開的酒 + 1小匙韓式苦椒醬 + 1.5小匙砂糖 + 1/2大匙熟白芝麻，充分混合均勻即可。
?怕太油膩時，需要的清爽風味沾醬
2大匙煮開的酒 + 1小匙鹽與砂糖 + 2大匙檸檬汁 + 1小匙麻油 + 5公分白蔥，白蔥切碎後，將所有材料充分混合均勻即可。
?稍微有點大人味的辣味沾醬
1/4杯醬油 + 1大匙煮開的味醂 + 1大匙煮開的酒 + 1/4瓣蒜頭 + 1/4塊薑 + 1/2大匙熟白芝麻 + 1/2小匙辣椒粉，蒜頭與薑磨泥，所有充分混合均勻即可。
每個料理人都應該要有的一本醬料大全！
175種世代傳承的美味，107道料理職人的智慧，
食材不變，醬料改變；料理不變，風味萬變！
博客來網路書局
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內容來自YAHOO新聞
華人攜YAP1基因異常 罹肺腺癌高5.9倍
中國時報【林宜慧╱台北報導】
肺癌高居癌症死亡率首位，台灣每年新增1萬2000名患者，且有9000名致死，然而肺癌初期無明顯症狀且易復發，常在發現時為時已晚。台大校長楊泮池領導跨校研究團隊費時逾3年，發現華人若攜帶YAP1基因異常者，肺腺癌風險是其他人的5.9倍，未來可藉此篩檢出高風險族群，並及早診斷、治療。
未抽菸罹肺癌？解謎
這項研究由台大、中研院、台中榮總等單位共同完成。楊泮池指出，肺癌分類中以不吸菸族群的肺腺癌為大宗，男性占60％、女性則高占70％。團隊首先找出一個高度發生肺癌的家族，罹肺癌的媽媽生下5位子女中，4女未抽菸罹患肺腺癌，1兒子菸酒都沾，但無發病；進行全基因體組高速定序分析後，找出與肺腺癌的相關基因異常。
接著，團隊再利用1千多名肺腺癌病人對照1千多名健康人，發現基因YAP1上1個定位點異常與肺腺癌有關，其中13名攜帶YAP1基因的親屬中，就高達10名罹患肺腺癌或有發現癌前病變，攜帶此異常基因者風險是未攜帶者的5.9倍。
楊泮池表示，肺癌風險有家族聚集傾向，直系血親的家族史肺癌風險高很多，但目前無法斷定主因是基因或相同環境暴露影響，研究發現YAP1基因異常攜帶率低，為0.18％，換算全台約4萬餘人，但攜帶者發病率高。
攜帶者發病低於60歲
此外，肺癌好發年齡男性為60-65歲，女性是55-60歲，但攜帶YAP1基因異常的好發年齡相對年輕，研究中23名肺腺癌病人，就有12名發病年齡小於60歲，也顯示攜帶YAP1基因異常有早發性肺腺癌的可能。
及早篩檢95％可痊癒
楊泮池表示，研究出YAP1基因異常有高肺腺癌風險，未來即可針對攜帶此異常基因者進行低劑量斷層掃描，以早期篩檢出肺腺癌，若在腫瘤1公分內就手術切除，95％病人可痊癒，不須後續的化療、標靶治療；但因為種族各異，此項研究成果僅限於華人。
中央研究院統計科學研究所助研究員陳宇表示，此篩檢方式目前尚未開放一般民眾，預計1-3年後醫院可供民眾檢測。
新聞來源https://tw.news.yahoo.com/華人攜yap1基因異常-罹肺腺癌高5-9倍-215008071.html
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