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作者： 土居昆布老舖, 土居 純一, 土居 京子, 土居 成吉
新功能介紹- 譯者：桑田德,黃郁婷
- 出版社：原點
新功能介紹 - 出版日期：2015/03/19
- 語言：繁體中文
總而言之，它的評價很高，總會覺得彷彿一伸出雙手便能擁抱全世界！
看完有一種說不出的感動，剛出版的時候我就已經在看了 ！
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商品訊息功能:
日本職人珍藏四代，傳承111年的料理神髓，首度集結成冊
全日本最懂昆布的土居老舖，獨家傳授39道最實用的昆布家常菜
在巴黎，指定土居昆布熬製湯頭的米其林星級餐廳超過50顆星
◎最道地！日本職人四代，用心守護的39道Umami好味，獨家傳授
◎最會挑！特選北海道純天然「真昆布」，這一味，米其林主廚有口皆碑
◎最推薦！全日本最懂昆布的職人，教你如何熬出一鍋美味高湯
◎最美味！從日式到和洋創新，從家常菜、沾醬到義式脆餅、燉飯，昆布就是最好的調味
◎最簡單！傳承111年最實用的獨門食譜，堅持用最簡單的食材，端出最不凡的自然好味
◎好樣本事負責人 Grace ／飲食旅遊作家?《PEKOE食品雜貨鋪》主人葉怡蘭? 美味推薦
昆布，是日本人家中理所當然的日常食材。但要如何煮得好吃？可是大學問！
品質優良的昆布，即使用最簡單的方法，也能做出風味層次多元的家常料理！看似普通的昆布，實際上卻擁有除了酸、甜、苦、鹹以外的第五味，「Umami」(鮮味)！昆布中含有的鮮味成分天然麩胺酸，是讓菜餚好吃的祕密，同時天然的高湯更富含各種營養素，這些都是化學添加物所比不上的！
來自大阪的土居老舖，被譽為日本最懂昆布的職人，所生產的北海道「真昆布」，歷經兩年生長期與六年熟成期，費時費工的漫長製程，是業界一致公認的頂級昆布食材。這一味，讓巴黎米其林主廚不遠千里慕名而來，多年來，指定使用的米其林餐廳更多達50 顆星。這一本，昆布達人將一百多年來的心血精華，集結成冊。從最基本的熬製昆布高湯，到用熬製高湯後的昆布如何運用，對料理的心意與對美好生活的堅持展露無疑。
正統日式高湯，究竟該怎麼煮？真昆布、羅臼昆布、利尻昆布，滋味有何不同？昆布高湯，如何搭配不同味噌，呈現單純口感，或嗆辣滋味？昆布粉超好用，可以融合油和醋，是自製沾醬不可或缺的要角？什麼樣的極簡昆布蘑菇湯，讓義大利人也高度好評？
歷經四代傳承，111年來，土居一家人有鑒於飲食風氣西化昆布產量銳減，思考著如何在化學添加物充斥的今天，能守護這最天然的一味。在書中，他們以職人專業深入介紹挑選好昆布的常識，更首度公開，由土居一家珍藏四代的獨門實用菜單。從簡單的家常招牌菜「健康什錦鍋」、「昆布蔬菜高湯」、土居家特有的「咖哩三明治」到大阪人都愛煮的「滷昆布」，到融入西式料理手法的「義式燉飯」、「義式脆餅」、「油漬蔬菜」、「法式蔬菜凍」、「義式培根白菜滷」、「越南米線」，引發味蕾好奇的創新菜單，在強調原味的美食趨勢下，品質優良的昆布，已被廣泛地運用在各式異國美食中，昆布食譜完全攻略，在書中首次不藏私大公開。
土居老舖在經營昆布產品或是生活上，皆致力於推廣與實踐「健康且美味的優質飲食文化」，也和同好成立了「食品良作會」，期盼每一個人都能夠關心生活飲食，從而享受到更充實、更美好的人生，也期盼提供資訊給任何想要與優質食品相遇的人們，建立良性互動、互信的關係，包括從一級產業的生產者，到最末端的消費者。
◎頂級昆布常識
全日本昆布產地就屬北海道最出名，依照地域分為三大頂級產區：真昆布、利尻昆布、羅臼昆布。又以北海道函館一帶出產的真昆布最為頂級，素有「極上昆布」的美稱，而土居昆布所選用的正是白口濱出產的真昆布，每批真昆布皆由第四代接班人土居純一親自鑑定，無論在品質和價格上皆為最上等的優質逸品。
◎真昆布小常識
真昆布最大的特色在於肉質口感肥厚、高湯色澤澄澈。一入口即可細細品味其散發出的高雅細緻的甘甜口感。葉色呈現淡褐色、葉片長度從1公尺到8公尺不等。成立於1903年，來自大阪，創店邁入第111年的在地昆布老舖—土居昆布所出品的北海道「真昆布」，對品質的獨到堅持，更是徹底體現百年老舖對品質的用心與傳承，堪稱日本第一昆布！
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作者： 土居昆布老舖, 土居 純一, 土居 京子, 土居 成吉
新功能介紹- 譯者：桑田德,黃郁婷
- 出版社：原點
新功能介紹 - 出版日期：2015/03/19
- 語言：繁體中文
土居老舖傳承百年-昆布家常味：米其林主廚指定這一味！39道昆布職人珍藏四代，用心守護的好料理，獨家傳授
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內容來自YAHOO新聞
美學者論台獨拖美國下水 引發議論
（中央社記者廖漢原華盛頓7日專電）美國學者郝志堅近日發表文章認為，美國需檢視對台政策，防衛規劃者憂心民進黨追求獨立會將美國拖下水；但熟悉蔡英文的寇謐將回應指出，作者不瞭解蔡英文，論點站不住腳。
密蘇里州立大學政治學教授郝志堅（DennisHichey）5日在外交家（The Diplomat）網路雜誌發表「是美國檢視對台政策時候了嗎？」指出，美國國務院應展開跨部門運作，詳細檢視美台關係，特別是對台灣的安全承諾，各項關切均指出有此必要。
郝志堅寫到，北京反對華盛頓支持台灣的防衛，美國政策制定者清楚瞭解，這不僅是美中之間的分歧，也是具爭議的長期問題。
他說，多數台灣人認為中共攻台，美國會派兵協防台灣，約有40%的人不認為中國大陸真的有攻台威脅。而美國人支持派兵防衛台灣的比例下滑，高達71%的民眾反對派兵防衛台灣。
他指出，民進黨希望重新定位為國民黨之外，負責任的選擇，但美國防衛規劃者無法不憂心，民進黨如尋求獨立夢想，會將美國拖入台海危機，總統參選人蔡英文並未盡力減少美方恐懼，她在多項重要議題的立場仍模糊不明，特別是如何處理與北京的關係。
郝志堅還認為，即使蔡英文民調領先，仍有許多人關切民進黨已放棄民主，例如有報導指民進黨擁抱中東式作法慫恿聚眾，資助極端份子攻擊政府部門，這讓美方很難理性的認為台灣是民主模範。
郝志堅認為世界在變，美國對台政策卻數10年不變，1970年代的政策現在看來已過時，他評論民進黨，引起各方議論。
在小英教育基金會任職的寇謐將（J Michael Cole）6日也在外交家雜誌發表專文回應指出，郝志堅似乎不瞭解蔡英文，她不是陳水扁執政時期讓美國頭痛政黨的黨主席及其總統參選人，民進黨不僅學到教訓，黨內要員也明瞭走回過去的爭議路線，將賠上多年來外界的信任與支持。
寇謐將寫道，民進黨與美國在台官員有密切、實質與建設性的對話，確保雙方在重要議題上都在「同一頁」。
認識郝志堅的寇謐將指出，郝志堅的文章出於善意，但對台灣近年興起的公民社會等多項重要議題上，看法天真，全文多處論點站不住腳。1040808
新聞來源https://tw.news.yahoo.com/美學者論台獨拖美國下水-引發議論-102625450.html
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