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  • 語言：繁體中文


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作者自序「學者的自我要求」，明確點出本書：「與其是單純的學術性著作」，不如稱之為其「理念的實踐」。

作者為政治學博士，但是充滿服務社會、實踐知識的熱情和良知，本書為其研討會論文、專題演講、座談會引言、各類評論文章的結集。作者書名以「台灣族群」為主軸，收錄包含族群議題、語言議題、文化議題、族群政治議題，範圍多元而廣泛，諸多論題可以由小見大，概己涵蓋台灣當前族群政治與政策的重大爭議論題，實已建構出相關論點的大輪廓。







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內容來自YAHOO新聞

天氣太熱沒食慾 2食譜助胃口大開

涼拌五味魷魚

材料／魷魚（切圈）100g、老薑（切片）3片、米酒15cc、蔥（切末）30g、蒜頭（切末）15g、辣椒（切末）適量。
五味醬／醬油15cc、甜辣醬15cc、白醋20cc、糖3g、香油15cc。

作法／

1）將五味醬拌勻調好，備用。
2）煮一鍋滾水，放入老薑片和米酒，再放入魷魚片汆燙，魷魚熟後即撈起放入冰水中冰鎮。
3）冰鎮好的魷魚瀝乾後，加入【作法1】五味醬、蔥末、蒜末、辣椒末一起拌勻，即完成。

柚子蜜咕咾肉

材料／豬前腿肉300g、地瓜粉（或太白粉）30g、低筋麵粉30g、檸檬皮（刨絲）少許。
柚蜜醬／韓國柚子蜜45g、水15cc。
醃料／醬油8cc、蛋黃1顆、太白粉15g、鹽3g、水15cc。

作法／

1）豬肉切成1.5公分厚的長條狀，加入醃料抓拌均勻，醃漬30分鐘備用。
2）作法1的肉條均勻裹上混勻的地瓜粉和麵粉，靜置5分鐘後，放入熱油鍋中以大火炸約1分鐘後，撈出瀝油。
3）將炸油再次燒熱，放入作法2的肉條回炸，炸至外層酥黃，再次撈起瀝乾油分。
4）將韓國柚子蜜加水調勻，倒入炒鍋中煮滾後熄火，放入作法3的炸肉條拌勻後盛盤，撒上少許檸檬皮絲裝飾即可。

（本文摘自／愛料理?網友熱搜TOP100下飯菜／三采文化出版）



新聞來源https://tw.news.yahoo.com/天氣太熱沒食慾-2食譜助胃口大開-000000152.html













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